Azienda Agricola Lopresti Maria
Produzione di Pasta secca, Pasta fresca e Ravioli da miscele di grani antichi siciliani.
Produzione di macinazione:
- 1 pulitura grano
- 2 prima bagnatura con acqua comunale
- 3 24 ore di riposo
- 4 seconda bagnatura un'ora di riposo e seconda pulitura
- 5 macinazione a cilindri con germe di grano
- 6 abburattamento
- 7 confezionamento
Procedure di lavorazione:
semola di grani antichi, acqua.
Trafilata al bronzo con raffreddamento ad acqua con temperatura 20/22 C° ed essiccata a bassa temperatura per almeno 24 ore.
