Azienda Agricola Casumaro Maurizio
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Categoria alla quale è associato il produttore Formaggi
Formaggi Yogurt Burro
Contatti
Indirizzo Via per Cavezzo-Camposanto, 19 Solara di Bomporto 40030 MO
Telefono 3409016093
aziendacasumaro@gmail.comSito intenet https://www.latteuovabio.it
Codice fiscale
Partita iva
Descrizione
La nostra è una storia di innovazione nella tradizione, fatta di passione e di lavoro nel rispetto della natura. Da circa tre generazioni si allevano bovine di razza frisona, le numero uno per la produzione di latte. I terreni coltivati (circa 30 ettari) sono in gran parte dedicati alla produzione degli alimenti per le vacche.
Nell'allevamento sono presenti 100 bovini, di cui mediamente 40 sono in lattazione e 20 bufali.
Nel rispetto del benessere animale si è scelto di portare avanti un allevamento a stabulazione libera. Sono queste infatti le motivazioni che ci hanno spinto a passare alla produzione biologica: per poter ottenere non solo un latte di alta qualità ma anche un formaggio genuino e ricco di sapori, proprio come quello di una volta.
All'interno della nostra fattoria abbiamo realizzato un piccolo caseificio aziendale dove tutti i giorni lavoriamo solo il nostro latte biologico. È qui dove realizziamo i formaggi che arrivano sulle tavole dei nostri consumatori.
Grazie all'abilità dei nostri casari, tutti i giorni con passione e cura, realizziamo formaggi freschi e stagionati in base alle esigenze dei nostri clienti. Il caseifico è stato creato con un unica parola: "flessibilità"; ogni giorno infatti produciamo solo i formaggi che vengono ordinati, nulla è sprecato, nulla è lasciato al caso...ma tutto ordinato e profumato.
Dalla finestra del caseifico si possono spiare tutte le lavorazioni e vedere in diretta come nasce una mozzarella, uno stracchino ....e il nostro unico ingrediente fondamentale: il latte! Il vero protagonista!
Qui il tempo si è fermato, non esistono conservanti, correttori ....esistono solo le ricette tramandate da generazioni. Nel nostro caseificio coltiviamo alcune doti fondamentali per noi: la pazienza e il saper aspettare che ogni formaggio sia del sapore e dell'aroma giusto.
Il nostro caseificio è un vero viaggio alla scoperta dei formaggi: dalle paste semicotte, alle paste filanti fino ad arriavare alle paste dei formaggi più stagionati .
Gasbosco Bologna