Azienda Agricola Lopresti Maria

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Categoria alla quale è associato il produttore Pasta e riso

Pastificio che utilizza solo miscele di grani antichi siciliani

Contatti

Indirizzo Strada Vicinale 193 Monte n.27 Modica 97015 RG

Telefono 0932752027

sfogliadelmonte@gmail.com

Codice fiscale

Partita iva

Descrizione

Produzione di Pasta secca, Pasta fresca e Ravioli da miscele di grani antichi siciliani.

Produzione di macinazione:

  • 1 pulitura grano
  • 2 prima bagnatura con acqua comunale
  • 3 24 ore di riposo
  • 4 seconda bagnatura un'ora di riposo e seconda pulitura
  • 5 macinazione a cilindri con germe di grano
  • 6 abburattamento
  • 7 confezionamento

Procedure di lavorazione:
semola di grani antichi, acqua.

Trafilata al bronzo con raffreddamento ad acqua con temperatura 20/22 C° ed essiccata a bassa temperatura per almeno 24 ore.