Azienda agricola Pilan
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Categoria alla quale è associato il produttore Formaggi
Contatti
Indirizzo Via Nuova al Borgo, 2A, Torbi 16014 GE
Telefono 3474794931
Descrizione
Azienda agricola in provincia di Genova
A solo 20 km da Genova, nel territorio della valle del torrente Polcevera, si trova l’Azienda Agricola Pilan e Apicoltura Cereseto.
“Pilan” proviene dal nome del nonno dei due fratelli che conducono l’azienda familiare.
Un allevamento di capre di razza Camosciata delle Alpi e alcune vacche di razza Bruna.
La principale attività dell’Azienda Agricola Pilan è infatti la produzione di formaggi di latte caprino e vaccino.
A questa si aggiunge la produzione di miele di castagno, acacia, millefiori, erica e di ciliegio; ottimi per essere accostati ai loro formaggi.
Dall’allevamento alla produzione
La particolarità del formaggio caprino prodotto dall’Azienda Agricola Pilan sta nel fatto che le loro capre vengono principalmente allevate all’esterno, libere di pascolare all’aria aperta. Questo avviene per il particolare istinto e le difficoltà della vita in stalla della razza Camosciata delle Alpi.
Il pascolo è sempre ben curato e gli animali si cibano principalmente di acacia nei periodi estivi, castagno e sambuco durante l’autunno e in inverno edera, alloro e altre piante locali.
L’Azienda è costituita dalla stalla a fianco al quale si trova il caseificio. Qui Marta, che ha studiato presso la scuola di caseificazione di Pavia, trasforma il latte in diverse tipologie di formaggi tra cui:
- stracchino
- ricotta
- primo sale
- tomini e tomini aromatizzati
- caprini
- yogurt
- formaggette (stagionatura massima 6 mesi)
Economia di relazione Genova