Biscottificio Cavanna
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Categoria alla quale è associato il produttore Dolci / biscotti
Biscotti prodotti con farina del Mulino Riviera di Dronero
Contatti
Indirizzo Via Gatto 9 Villar S.Costanzo 12020 CN
Telefono +39 0171 902186
negozio@biscotticavanna.comSito intenet https://www.biscotticavanna.com
Descrizione
Siamo una famiglia dalle tradizioni solide e con lo sguardo aperto verso il futuro, con venticinque anni di esperienza nel mondo delle farine e della produzione artigianale di biscotti.
Custodiamo come tesoro prezioso le ricette tradizionali piemontesi e alla “moda di una volta” produciamo biscotti e pasticceria artigianale apprezzata in tutto il mondo.
I biscotti buoni che nascono da un'intuizione
La nostra attività familiare inizia nel 1995 a Villar San Costanzo, ai piedi della Valle Maira, in provincia di Cuneo. La sfida era proporre un prodotto per la colazione con un pizzico di innovazione ed una nuova visione. I biscotti sono sempre stati sul tavolo di casa, uno diverso dall’altro, con nomi più o meno originali, mancava però qualcosa: un gusto autentico. Scorrendo così le liste degli ingredienti, Fabrizio, insieme alla mamma Bruna e il papà Felice, si accorgono che, pur cambiando il tipo biscotto, gli ingredienti erano in realtà sempre uguali.
La svolta avviene quando Fabrizio, tramite la nonna Rita, scopre e prova la farina macinata a pietra (e ad acqua). I biscotti acquistano così un’altra marcia: il sapore del cereale è vivo, sorprendente, ma soprattutto buono! Ecco perché nel 1996 si decide di affiancare all’attività del biscottificio quella del Mulino.
Il mestiere di mugniaio Fabrizio lo apprende da Massimo Borgogno, proprietario dell’omonimo mulino da più di tre generazioni, che con pazienza e passione gli infonde tutto il sapere di una vita. Il tempo scorre velocemente e così anche la conoscenza dell’arte molitoria.
All’inizio degli anni 2000 il biscottificio cresce e si decide di fare il salto di qualità andando in cerca di un mulino di proprietà. Viene così acquistato lo storico Mulino della Riviera, nel centro di Dronero, attestato sul canale Comella, derivato dal torrente Maira.
Gas Trana Trana