Somento Azienda Agricola di Di Rocco Annamaria
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Categoria alla quale è associato il produttore Pasta e riso
Piccola azienda a conduzione familiare che coltiva cereali antichi
Contatti
Indirizzo Via Lago di Scanno, 53 Avezzano 67051 AQ
Telefono 3455051794
annamariadirocco022@gmail.comDescrizione
Siamo un'azienda a conduzione familiare. Il progetto si chiama "Somento", che in marsicano, il nostro dialetto, significa “io semino”. Produciamo pasta secca artigianale ottenuta dalla trasformazione di grani provenienti da sementi autoctone dell'entroterra abruzzese: farro, frumenti teneri, grani duri e la Solina.
La Solina è una varietà locale di grano tenero, rustica, di montagna, nutriente ma povera di glutine, coltivata nella regione da centinaia di anni.
Pratichiamo un’agricoltura naturale: ascoltiamo i terreni e lasciamo che le varietà si esprimano ed evolvano al meglio nel territorio in cui sono coltivate, l’Altopiano del Fucino, nella Marsica, ad Avezzano.
Trasformazione
I cereali vengono trasformati secondo tradizionali tecniche di molitura a pietra, ottenendo farineintegre, vive e profumate.
Per la trasformazione abbiamo scelto di collaborare con piccole aziende familiari che affondano le loro radici nel territorio da generazioni: il mulino e il pastificio sanno interpretare al meglio grani poveri di glutine, difficili da lavorare.
Questo significa dare la possibilità alle imprese locali di continuare a custodire la biodiversità, che parte dal campo e continua nei gesti della memoria.
Chi sceglie la nostra pasta sostiene la volontà di resistere e afferma la propria decisione di tornare a “nutrirsi”.
La pasta
La pasta è artigianale: semintegrale quella di Solina e Grano Duro Saragolla, integrale quella di Farro. Le varietà di grano con cui viene prodotta hanno ridotti indici glicemici e glutinici dunque risulta essere altamente digeribile. È trafilata al bronzo ed essiccata a lenta e bassa temperatura.
Filiera
Coltivazione cereali: Avezzano (AQ)
Molitura: Mulino Vincenzo Cappelli – Moscufo (PE)
Pastificazione: Pastificio Masciarelli - Pratola Peligna( AQ)
Gas Quinzano Verona
GasPN Pordenone