Terra Viva del Tibi
Terra Viva del Tibi è un produttore di grani antichi, venduti in chicchi o macinati con macchinari d'epoca restaurati, con i quali vengono prodotte le farine e realizzati pasta, biscotti, cracker e pane.
La scelta di grani autoctoni, che si sono adattati a vivere nel loro ambiente naturale e risultano quindi competitivi con le erbe infestanti, fa si che non sia necessario l'impiego di fitofarmaci e concimi di sintesi.
Vengono fatte rotazioni colturali per arricchire naturalmente il terreno. Un miscuglio di semi di diverse varietà è naturalmente più resistente a batteri, erbe, parassiti e funghi e permette all’agricoltore di conferire alla farina alcune desiderate caratteristiche organolettiche, evitando l’uso di correttori di gusto artificiali nella farina.
