Azienda Agricola Fiorindo Mazzolini (NaturaViva)
L’Azienda Agricola Biologica Fiorindo Mazzolini nasce nel 2001: il mais coltivato è principalmente quello antico dalla tipica colorazione rossa il seme è stato conservato e tramandato di generazione in generazione.
Ci sono voluti due o tre anni per recuperare a pieno la germinabilità e la varietà originale il metodo di coltivazione utilizzato è biologico senza l’utilizzo di diserbanti ma solo di concimi naturali. Questo metodo di coltivazione permette sia di rispettare la natura sia che le sostanze nocive non vengano accumulate nella parte esterna, la crusca.
Il mais principalmente coltivato è la Socchievina, tipico della Carnia che prende il nome dal paese dell’azienda.
Il mais raccolto viene essiccato in un essiccatoio verticale a basse temperature cosicché restino inalterate le proprietà dei suoi oli.
La macinazione è a pietra integrale o semintegrale in modo che restano sia i Sali minerali che il germe del mais.
