Azienda agricola
L'azienda agricola Griva produce Asparago di Santena, prdotto tipico inserito nella lista dei prodotti del Paniere della provincia di Totino. Il gusto e la qualità del prodotto sono caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere!
L'asparago appartiene alla famiglia delle Liliacee, ovvero quella dell'aglio, della cipolla, ma anche dei gigli e dei mughetti.
Di questo ortaggio si mangiano i turioni, vale a dire i germogli, di sapore delicato, che si formano dai rizomi sotterranei.
Pare che l'asparago sia originario dell'oriente, tesi suffragata dal fatto che esso era consumato già nell'antica Mesopotamia ed in Egitto (era fra i doni del corredo funerario di Nefertiti). I Greci, invece, gli attribuivano doti afrodisiache.
Forse spetta ai Romani il merito di aver scoperto le doti gastronomiche dell'asparago, poichè prima di allora era apprezzato, più che altro, per le buone qualità terapeutiche.
In tempi più recenti, a cavallo tra la prima e la seconda metà dell'ottocento, Cavour, interessatosi alla coltivazione di tale ortaggio, affermò che l'asparago fu la "sorgente di prosperità" di Santena (definizione fornita da Cavour stesso in una lettera al Johnston, chimico rinomato di Edimburgo).
In Piemonte è rinomato quello di Santena, di Poirino e dei paesi limitrofi. Le sue qualità organolettiche dipendono in gran parte del tipo di terreno sul quale è coltivato.
