Il sig. Mario si occupa solo di allevamento tradizionale di bovini di razza Pezzata Rossa d’Europa (PRO) che passano tutta l’estate a pascolare sui prati di sua proprietà, prati ricchi di erbe spontanee contribuendo a mantenerli vivi e puliti.
I vitelli appena nati sono alimentati col latte materno fino a 6 mesi poi a fieno (sempre dei loro pascoli) o erba, a seconda della stagione. Normalmente le mucche si trasferiscono sui pascoli (2000m slm) a giugno e rientrano i primi di ottobre. Ad erba o fieno non vengono aggiunti cerali, o altre integrazioni, a meno che non venga richiesto espressamente da chi acquisterà l’animale.