Impresa Agricola Pepe Luciano
Fontana dei Santi nasce nel 2012 da Luciano Pepe, giovane frantoiano che, insieme al fratello Antonello, eredita il mestiere della famiglia( frantoiani dal 1968).
L'Azienda Agricola è biologica e si sviluppa nel territorio delle Dolomiti Lucane (Basilicata) ad un'altitudine di 400-750 mt slm.Ha una estensione di c.a.70ha di cui 16 ha di ulivi gestiti con inerbimento controllatoe concimazioni biologiche. Nel ciclo produttivo gestiamo ulteriori15ha ( 10 convenzionalie- 5 Bio) condotti da olivocoltori lucani di fiducia.
Utilizziamo il sistema di potatura a vaso policonico, la raccolta è semi-meccanizzata per mezzo di agevolatori. Prediligiamo lavorare principalmente varietà autoctone quali Majatica, Fasola, Justa, Coratina. La produzione annua media è di 140 q.li Nel 2014 abbiamo installato una nuova linea Pieralisi a ciclo continuo con estrazione a due Fasi.
Defoliazione e lavaggio, frangitura a martello,vasche per la gramolazione 24q.li, Separatore Leopard4, estrattore a centrifuga, filtro professionale Mori.
Di prassi la molitura avviene entro poche ore dalla raccolta e non oltre le 24ore. L'olio viene conservato sempre a temperatura controllata di 15°C +- 3°. Logo aziendale è una stilizzazione de "Un Munacidde" ( o Monachicchio) Folletto dispettoso del folklore Lucano, raffigurato come un piccolo monaco con cappuccio rosso. Spiritello notturno , popola i boschi, case e stalle facendo scherzi e dispetti. Secondo tradizione, sottraendogli il cappello egli, pur di riaverlo indietro , è disposto a rivelare il nascondiglio di un tesoro.
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