Azienda agricola Persegona
La filosofia dell' Azienda Agricola Persegona è riassumibile nella missione generale di perseguire l'obiettivo dell'eccellenza; risultato raggiunto sia attraverso la ricerca e la sperimentazione, sia attraverso la volontà di mantenere un vitale legame con la territorialità e con la tipicità.
Dagli anni '70 del secolo scorso ad oggi abbiamo applicato una strategia di miglioramento continuo, raffinando le nostre competenze agronomiche e perfezionando le tecniche. È una volontà di crescita e di sviluppo, la nostra, sempre informata da un senso di responsabilità morale verso la terra e di attenzione per la salvaguardia del patrimonio che abbiamo ricevuto e che merita di essere non solo tutelato ma ancor più valorizzato.
Az. Biologica Montagnana
Piccola Azienda familiare dove lavorano Franco Katia e il figlio Nicolas , con 1 lavoratore regolarmente assunto. Da sempre agricoltori, abbiamo convertito la coltivazione dei campi a biologico nell'anno 2000 e nel 2003 abbiamo ottenuto la certificazione di "Latte da allevamento biologico " (ente certificatore CODEX). Le nostre mucche vengono alimentate esclusivamente con fieno di montagna e miscele di cereali certificati biologici e di conseguenza anche senza OGM. L'alimentazione è considerata fase strategica dell'intero processo produttivo; infatti è la qualità dell'alimentazione che produce la qualità del latte.
Azienda Agricola CHALLIER IVANO
UN FUORICLASSE NEL PRODURRE FORMAGGIO
Al pascolo a Pian dell’Alpe e al Colle dell'Assietta da inizio giugno sino a metà ottobre, con una mandria di circa un centinaio di capi prevalentemente razza Pustertaler, Pezzate nere e Valdostane, Challier Ivano – tra i primi a produrre Plaisentif – è un vero è proprio maestro della caseificazione. Assolutamente da provare le sue:
- tome fresche, stagionate o aromatizzate con le erbe di montagna
- la ricotta
- i tomini
- il burro ottenuto per affioramento