Azienda Agricola F.lli Caretti
Nel 1996 la lavorazione del latte fu trasferita in una struttura più nuova, più moderna, al fine di ottimizzarne sotto ogni punto di vista, i vari aspetti. Ben presto i risultati (oltre il 95% di formaggio marchiato) dimostrarono ancora una volta quanto sia importante lavorare in simbiosi con l’ambiente.
Azienda Agricola Sonia
Nel 1999 Sofia arriva in Valchiusella e impara il mestiere di allevatore e l’antica sapienza contadina. Dal 2002 al 2005 si sposta in Puglia per fare la volontaria presso una Comunità di accoglienza collocata in una masseria, dove ha potuto imparare la lavorazione tradizionale della pasta filata.
Coop. Agricola La Poiana - Valle Grana
La Cooperativa La Poiana inizia ad operare nel 1982, lo stesso anno in cui viene riconosciuta la Denominazione di Origine al Castelmagno. I produttori di latte e di formaggi che afferiscono alla Cooperativa si trovano nella Valle Grana i cui comuni fanno parte della provincia di Cuneo.